Keletas rūšių koloidų, dažniausiai naudojamų vegetariškose gumose
Pektinas:Pektinas yra polisacharidas, išgaunamas iš vaisių ir daržovių. Rūgščiomis sąlygomis jis gali sudaryti gelį su cukrumi. Pektino gelio stiprumą įtakoja tokie veiksniai kaip esterinimo laipsnis, pH, temperatūra ir cukraus koncentracija. Pektino dervos yra žinomos dėl didelio skaidrumo, lygios tekstūros ir atsparumo cukraus kristalizacijai.
Karageninas:Karageninas yra polisacharidas, išgaunamas iš jūros dumblių. Jis gali sudaryti puikaus elastingumo ir didelio skaidrumo gelį žemoje temperatūroje. Karagenino gelio stiprumą įtakoja tokie veiksniai kaip jonų koncentracija, pH ir cukraus koncentracija. Karageninasguminukai pasižymi dideliu elastingumu, geru kramtomumu ir atsparumu tirpimui.
Modifikuotas kukurūzų krakmolas:Modifikuotas kukurūzų krakmolas yra tam tikros rūšies kukurūzų krakmolas, kuris buvo apdorotas fiziškai arba cheminiais būdais. Jis gali sudaryti gero elastingumo ir didelio skaidrumo gelį žemoje temperatūroje. Modifikuoto kukurūzų krakmolo gelio stiprumui įtakos turi tokie veiksniai kaip koncentracija, pH, temperatūra ir jonų koncentracija. Modifikuota kukurūzų krakmolo guma yra žinoma dėl savo stipraus elastingumo, gero kramtymo ir atsparumo cukraus kristalizacijai.