Kadangi pasauliniai vartotojai vis labiau teikia prioritetą sveikai mitybai, mažos - cukraus ir net cukraus - nemokamų maisto produktų paklausa auga, todėl sukuria precedento neturinčią galimybę augti natūralios saldiklių rinkoje. Remiantis rinkos tyrimų firmomis, 2023 m. Pasaulinė gamtos saldiklių rinka siekė 24,7 milijardo JAV dolerių ir prognozuojama, kad ji augs 6,2%. Tarp daugelio natūralių saldiklių, Stevia ir Monk Fruit Extract, išsiskiria kaip naujieji cukraus mažinimo tendencijos maisto ir gėrimų pramonėje lyderiai dėl savo unikalių pranašumų.
Stevia, išgaunama iš Stevia augalo lapų, gali pasigirti nepaprastomis nulinių kalorijų savybėmis ir dideliu saldumu. Jo saldumas yra maždaug 200 - 450 kartų didesnis nei sacharozė, tačiau joje yra tik vienas - trečdalis kalorijų. Tai daro Steviją idealia saldiklio alternatyva daugeliui sveikų maisto produktų ir gėrimų. Pavyzdžiui, „Coca - Cola“ prieš daugelį metų pradėjo naudoti steviją. Pavyzdžiui, jo „Coca“ - „Cola Life“ sujungia steviją su sacharoze, sėkmingai sumažindamas produkto cukraus ir kalorijų kiekį. Šis požiūris ne tik tenkina vartotojų norą saldumo, bet ir pasinaudoja sveikesnių gėrimų tendencijomis. Nuo pat jo pristatymo produktas sulaukė plačiai naudingo sveikatos - sąmoningų jaunų vartotojų Europoje ir JAV. Japonijoje daugiau kaip 50% mažai cukraus gėrimų, apimančių tokias kategorijas kaip arbata, sultys ir gazuoti gėrimai, Stevia kaip pagrindinis saldiklis, demonstruodamas plačiai paplitusią Stevijos naudojimą gėrimų pramonėje.
Mano šalis yra pagrindinė Stevijos gamintoja ir eksportuotoja, turinti maždaug 200 000 MU (maždaug 1 000 ha) Stevia augalų auginimo zonos. Steviosido eksportas nuolat užėmė pirmąją vietą tarp augalų ekstraktų produktų. Chenguango biotechnologijų grupė pradėjo pagrindinę technologiją, skirtą tuo pačiu metu ekstrahuoti steviolio glikozidus, chlorogeninę rūgštį ir izochlorogeninę rūgštį iš mišraus trumpo -} grandinės Stevia alkoholių tirpalo. Ši technologija leido Kinijai šokinėti Stevijos gamybos kreivę. Ši technologija ne tik pagerina stevijos gavybos efektyvumą, bet ir sumažina gamybos sąnaudas ir aplinkos taršą, padeda tvirtą pagrindą dideliam - skalės „Stevia“ taikymui. Be to, nuolat tobulinant technologinę pažangą, Stevijos skonis taip pat nuolat gerėja. Pavyzdžiui, „Yiketang“ nepriklausomai sukurtas fermentinio konvertavimo metodas retųjų steviolio glikozidų REB gamybai sėkmingai išsprendžia tradicinių Stevia Reb A poskyrio ir saldymedžio skonio problemas, todėl stevia skonis yra panašesnis į sacharozę ir žymiai išplėsdamas jo taikymo diapazoną.
„Lo Han Guo Extract“ taip pat sulaukė didelio dėmesio, ypač Azijoje - Ramiojo vandenyno regione, kur užima 47,1%rinkos dalį. „Monk Fruit“, speciali Guangxi pramonė, tapo didžiausia pasaulyje gamybos, perdirbimo, platinimo ir eksporto baze Guiline. Tyrimų komandos, bendradarbiaudamos su verslu, pasiekė daugybę pagrindinių vienuolių vaisių pramonės technologijų proveržių. Tai apima standartizuotos ir efektyvios žaliavų gamybos sistemos sukūrimą, aukštesnių veislių pasirinkimą ir veisimą, sodinukų sklidimo, auginimo ir apdulkinimo metodų optimizavimą ir standartizuotos sodinimo informacinės sistemos kūrimą. Šie pasiekimai žymiai pagerino vienuolių vaisių gamybos kokybę ir efektyvumą. Kalbant apie perdirbimo technologiją, tokios įmonės kaip „Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd.“ sukūrė vienuolių vaisių koncentratą, naudodamos pjovimo - kraštų ištisinę kontrolės ekstrakciją, keraminius ultrafiltracijos membranas ir jonų mainų dervas. Šis koncentratas tapo pirmuoju „Monk Fruit Juice“ produktu, gavusiu GRAS sertifikatą iš JAV FDA ir patvirtintas naudoti maisto ir gėrimų naudojimui šešių mėnesių ir vyresniems kūdikiams, o eksportas sudarė 90,3% visos jo produkcijos.
Kalbant apie pritaikymą, vienuolių vaisių ekstraktas kepimo pramonėje nurodo savo vardą. Kai kurie aukštai - galutiniai kepyklų prekės ženklai naudoja mogrosidus, kad iš dalies pakeistų sacharozę savo žemoje - cukraus pyraguose ir pyraguose. Tai ne tik suteikia gaivų saldumą, bet ir sumažina cukraus suvartojimą, suderinant su dabartinėmis sveikos kepimo tendencijomis ir pritraukiant vartotojus, tokius kaip diabetu sergantys vartotojai. Gėrimų rinkoje vienuolių vaisių ekstraktas dažnai derinamas su kitais natūraliais ingredientais, kad būtų sukurtos žolelių arbatos ir funkciniai gėrimai. Jos pranašumai, tokie kaip šilumos išvalymas ir plaučių sudrėkinimas, raminant gerklę ir pagerinant balsą, prideda šių produktų sveikatos vertę ir patenkina vartotojų paklausą sveikatai - sąmoningi gėrimai.
Stevia ir vienuolių vaisių ekstraktas, pasinaudodamas savo atitinkamais technologiniais pranašumais ir taikymo rezultatais, vaidina vis svarbesnį vaidmenį augančioje natūralių saldiklių rinkoje. Tikimasi, kad didėjant vartotojų sveikatos supratimui ir nuolatinėms technologinėms naujovėms, šie ištraukos pereis nuo „naujųjų veikėjų“, kuriuose cukraus mažinimas tampa esminiu „pagrindiniais elementais“ sveiko maisto ir gėrimų sektoriuje, paskatindami pasaulinę natūralaus saldiklių rinką į naujas aukštumas ir švirkščiant nuolatinį gyvybingumą į sveiką maisto ir gėrimų pramonės transformaciją.
